23 septembre 2012
concentré de tomates maison
Pour ne pas jeter le jus issu de la préparation de la sauce tomate, un rendement certes discutable mais au goût incomparable pour parfumer une daube, un goulasch entre autres...
CONCENTRE DE TOMATES MAISON
Ingrédients :
Jus de récupération de tomates (comment procéder ici)
Mettre le jus de tomates dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir jusqu'à ce que le liquide se soit bien évaporé (couche d'un demi centimètre de hauteur). Réduire le feu et laisser chauffer à feu très doux . Une fois bien concentré, récupérer le concentré de tomates à l'aide d'une spatule en caoutchouc..
Disposez dans des bacs à glaçons et congelez.
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