Atelier viennoiseries alsaciennes (suite)

voici la 2ème recette réalisée lors de l'atelier viennoiseries alsaciennes 

ATELIER VIENNOISERIES ALSACIENNES ( 2ème partie)

Streussel:

Pour les streussel :

100g de beurre

100g de sucre

130g de farine

 4 c à café de cannelle en poudre

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour créer des amalgames de pâte.

Placer au frais.

Pour la pâte :

500g de farine

10g de sel

70g de sucre

2 œufs

200 ml de lait tiède

25g de levure de boulanger (un demi-cube)

150g de beurre ramolli

Mettre les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve du robot, faire tourner à vitesse lente jusqu’à ce que tout soit bien mélangé puis passer à vitesse rapide. Lorsque la pâte est bien lisse et se détache des parois, ajouter le beurre.

Laisser pousser une 1^ère fois environ 30mn.

Reprendre la pâte, façonner une boule.

Étaler la boule en rond, affiner les bords du bout des doigts. Placer dans un moule à tarte ou  dans un cercle posé sur une plaque.

Placer au chaud et laisser lever 1h30 environ.

A l’aide d’un pulvérisateur mouiller la surface du gâteau,

garnir généreusement de streussel,

enfourner dans le four chauffé à 180° pendant 40 à 45 mn.