osterbrot

Le "osterbrot" ou pain de Pâques est en fait une sorte de brioche que l'on trouve traditionnellement dans les boulangeries alsaciennes aux alentours de Pâques. Une tradition qui s'est un peu perdue et est de plus en plus localisée. Elle est servie au petit déjeuner le dimanche de Pâques.

OSTERBROT

500g de farine

100g de beurre

250ml de lait tiède

1 oeuf

50g de sucre

1/2 cube de levure

10g de sel

1 poignée de raisins secs (facultatif)

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot. Mélanger à petite vitesse.

Quand la pâte se détache des parois

Ajouter le beurre ramolli.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Ajouter les raisins secs préalablement trempés dans du rhum ( ou de l'eau si on n'aime pas l'alcool)

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Faire une ou deux boules.

Laisser gonfler une à deux heures.

Badigeonner d'oeuf battu 

Cuire 35 mn à 180°.

Comments

[Vivi67]

J ai découvert le Osterbrot quand j ai rencontré mon mari, pourtant je suis alsacienne. Je cherchais une recette car la boulangerie de son village a fermé. Et franchement nous avons adoré. Merci pour votre recette.

[yoyo]

Etant alsacienne, je ne connaissait pas du tout, fait déjà 3 fois,et tout mon entourage apprécie. Super bon

[stroubs]

C'est ce que je fais aussi. Perso, je préfère nature avec juste un peu de confiture! Mais bien évidemment les amateurs de fruits secs trouvent la version raisins plus goûteuse!

[dida51]

Délicieuses brioche. J'ai juste préféré trempé mes raisins sec dans le rhum pendant la pousse de la brioche.Puis j'ai divisé la pâte en 2 et dans une seule j'ai mit les raisins sec.

Ce fut un véritable délice aussi bien au raisin que nature.Merci pour cette belle découverte.

[stroubs]

c'est surtout connu en Alsace centrale