velouté de potiron

Le froid est de retour. Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Personnellement je n'aime pas le potiron mais P-H a adoré.

Velouté de potiron

1 kg de potiron

2 belles carottes

1 pomme de terre

1 oignon

huile d'olive

poivre, noix de muscade

1 bouquet garni composé de poireau, thym, romarin et laurier

crème fraîche

1 cube de bouillon

Éplucher le potiron, les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux.

Émincer l'oignon, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon.

Ajouter les carottes

puis le potiron, les pommes de terre, le poivre et la noix de muscade.

Faire revenir quelques instants puis mouiller avec l'eau en ajoutant le bouquet garni et le cube de bouillon.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirer le bouquet garni, mixer en ajoutant éventuellement un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.

Fouetter la crème et en déposer une cuillère sur le velouté.

Comments

[lavandine1]

Rien de tel qu'une bonne soupe par les froids qui courent. Nous avons acheté une belle tranche de potiron pour ce we mais je crois qu'elle va être transformée en gratin.

Bon we