cappuccino glacé

Ceci est un dessert que l'on trouve souvent à la carte des restaurants en Allemagne. Il permet de terminer un bon repas sur une petite note sucrée et rafraichissante.

CAPPUCCINO GLACÉ

Pour 4 personnes:

1 tasse d'expresso soit environ 50ml

2 jaunes d'oeufs

40g de sucre

170g de crème fluide

Mélanger le sucre et l'expresso dans une petite casserole. Porter à ébullition.

Au bain marie blanchir les jaunes d'oeufs. Ajouter l'expresso sucré

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.

Placer le récipient dans l'eau glacée et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.

Monter la crème en chantilly.

En réserver environ 1/4 et incorporer le reste dans la préparation.

Remplir des tasses ou des verrines.

Placer au minimum 3 heures au congélateur.

Sortir 10 mn avant de servir.

Déposer sur chaque tasse un nuage de crème chantilly et saupoudrer de cacao.