alsace - La Maie d'Eugénie

alsace

1 avril 2016

Poisson d'avril

La recette n'est pas inédite, mais le 1er Avril tombant un vendredi, je me devais de ressortir mon moule poisson. POISSON D'AVRIL Recette de la pâte ici .

Posté par stroubs à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, Poisson, avril, kougelhopf

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6 décembre 2015

Saint Nicolas

Juste quelques photos de la brioche réalisée pour la Saint Nicolas! BRIOCHE SAINT NICOLAS

Posté par stroubs à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, mannele, Saint Nicolas

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27 novembre 2015

Amandines au chocolat

AMANDINES AU CHOCOLAT 250g de farine 125 g de sucre 70 g de beurre 70 g d'amandes en poudre 70 g de chocolat râpé 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère d'eau de vie au choix (ou de la fleur d'oranger) 30cl de lait 1...

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Tags: avent, chocolat, alsace, amandes, amandines

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20 novembre 2015

Arlequins

La saison des bredle est lancée! Les journées sont rythmées par les pesées, la préparation des pâtes, le façonnage, le découpage, la cuisson, le glaçage etc. Une bonne odeur de beurre, d'amandes et de cannelle flotte dans la maison. Pour commencer une...

Posté par stroubs à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avent, bredele, alsace, amandes, glaçage, citron, arlequins, noisettes

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13 novembre 2015

marikknepfle: quenelles de moelle

Après de belles journées,la fraîcheur semble revenir. L'occasion de cuisiner un bon pot au feu. Ici en Alsace, le bouillon est traditionnellement servi avec des quenelles de moelle (marikknepfle). Faciles à réaliser,( surtout avec le thermomix mais aussi...

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Tags: alsace, moelleux, bouillon, pot au feu, quenelles, marikknepfle

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16 octobre 2015

tarte aux quetsches

En Alsace, la tarte boulangère aux quetsches se fait traditionnellement avec de la pâte levée, mais il est possible de la réaliser avec une pâte brisée. Avec du flan ou sans tout est question de goût. Personnellement et peut-être parce que je suis bas-rhinoise...

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Tags: tarte, streussel, alsace, quetsches

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25 septembre 2015

Petits pains au lait ( melichwecke)

J'ai glané cette recette lorsque je me suis approvisionnée en farine au moulin de Hurtigheim ! Ces petits pains m'ont vraiment rappelé les melichwecke de mon enfance. Sans beurre ni oeuf c'est en plus une brioche très light! MELICHWECKE / PETITS PAINS...

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Tags: brioches, alsace, petits pains, lait

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3 avril 2015

hasele

Pour le petit déjeuner de Pâques je cherchais des brioches en forme de lapin. J'ai trouvé celles- ci chez Betty Bossi... Petit lapin se dit hasele en alsacien HASELE La recette utilisée est toujours la même; celle des mannele . Pour le façonnage: Diviser...

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Tags: alsace, brioche, Pâques, Lapin, hasele

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27 mars 2015

boulettes de viande

Je pense qu'il existe presqu'autant de recettes de boulettes de viande que de cuisinières. On en trouve dans chaque pays. J'ai dégusté des frikadellen en Allemagne, des fleischkrafpen en Autriche, des polpette en Italie, des kufte en Bulgarie mais en...

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Tags: alsace, boulettes, viande hachée, fleischkächele, frikadellen, kufté

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13 mars 2015

bouillon aux quenelles de semoule

Traditionnellemnent, en Alsace on sert le bouillon du pot au feu avec des quenelles de moelle. Pour varier un peu j'ai emprunté cette recette à nos voisines germaniques de Haute Bavière où cette soupe fait souvent partie du déjeuner dominical. BOUILLON...

Posté par stroubs à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, semoule, Bavière, pot au feu, quenelles

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