24 juillet 2015

cappuccino glacé

Ceci est un dessert que l'on trouve souvent à la carte des restaurants en Allemagne. Il permet de terminer un bon repas sur une petite note sucrée et rafraichissante. CAPPUCCINO GLACÉ     Pour 4 personnes: 1 tasse d'expresso soit environ 50ml 2 jaunes d'oeufs 40g de sucre 170g de crème fluide   Mélanger le sucre et l'expresso dans une petite casserole. Porter à ébullition. Au bain marie blanchir les jaunes d'oeufs. Ajouter l'expresso sucré Fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Placer le... [Lire la suite]
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26 juin 2014

pavlovas aux fraises

Peu de temps à consacrer à mon blog  en ce moment ni à la pâtisserie d'ailleurs, mais la saison des fraises va bientôt se terminer et il faut vite en profiter. Ayant toujours des blancs d'oeufs au congélateur, j'ai décidé de préparer des pavlovas, ce dessert créé en l'honneur de la danseuse Anna Pavlova. PAVLOVA AUX FRAISES Pour la meringue: 3 blancs d'oeufs 100g de sucre semoule 100 g de sucre glace   Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit. Tamiser le sucre glace et l'incorporer... [Lire la suite]
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28 juin 2013

tartelettes moelleuses aux fraises

Parce que la saison des fraises n'est pas très longue autant en profiter!   TARTELETTES MOELLEUSES AUX FRAISES         Pour la pâte sablée inversée: (pour plus d'explications voir ici) 1 oeuf 5g de sel 125g de beurre 250g de farine 5g de levure chimique   Mélanger l'oeuf au sucre et au sel à la spatule en bois. Ajouter le beurre ramolli, mélanger. Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange précédent. Verser sur la plan de travail et fraiser avec la paume de la main.... [Lire la suite]
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22 février 2013

gateau du chef

Je trouve la texture de la Forêt Noire aérienne et j' en salive d'envie lorsque j'en vois dans la vitrine d'une pâtisserie. Problème; je n'aime pas l'alcool :-( ni les cerises d'ailleurs!!! Alors on pourrait remplacer les cerises par des framboises puisque framboises et chocolat se marient bien;( même si ce n'est plus alors une Forêt Noire.). Mais en faisant un tour sur le blog de Mercotte ça m'a rappelé un gâteau de la pâtisserie URBAN à Obernai. Voici donc ma version du" gâteau du chef"   GATEAU DU CHEF OU FORET NOIRE SANS... [Lire la suite]
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