17 juin 2016

Crumble franc comtois

Pour un plat complet j'ai préparé cette recette avec de la saucisse de Montbéliard. Mais on peut le décliner à l'infini en variant les légumes, en remplaçant la saucisse de Monbéliard par de la saucisse de Morteaux, des lardons, du jambon ou des dés de poulet. Ou carrément en version végétarienne. Enfin le comté peut être remplacé par tout fromage à pâte dure ( cantal, parmesan, emmental...). J'ai préparé des petites verrines individuelles mais c'est sympa aussi dans un plat à gratin. CRUMBLE FRANC COMTOIS Pour 4 personnes: 400... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

gratin dauphinois

Retour des températures hivernales: un plat de saison que j'ai souvent raté jusqu'à ce que je trouve cette recette. Le résultat est génial! Parfait en accompagnement mais peut aussi servir de plat s'il est servi avec une salade composée.   GRATIN DAUPHINOIS     Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1/2 l de lait 25g de beurre 25cl de crème fraîche liquide 2 gousses d'ail un bouquet garni noix de muscade sel, poivre en option gruyère râpé   Laver et peler les pommes de terre. Couper en... [Lire la suite]
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26 juin 2015

crème anglaise syphonnée

Pour accompagner des fraises, une crème anglaise au syphon aérienne et goûteuse! C'est délicieux, le seul est bémol c'est que comme toutes les préparations au syphon elle retombe vite! CREME ANGLAISE SYPHONNEE     200g de crème liquide 100g de lait 40g de sucre 2 c à café de vanille liquide 3 jaunes d'oeuf 1 c à soupe de poudre à pudding 2 cartouches de gaz Faire chauffer la crème et le lait. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre à pudding et la vanille. Verser le mélange lait / crème. Mettre... [Lire la suite]
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10 avril 2015

quiche au saumon et à la tomate

Je réalise généralement cette recette sans les tomates. On peut aussi la réaliser avec du saumon frais. Dans ce cas couper 250g de filet de saumon en cubes. QUICHE AU SAUMON ET A LA TOMATE 1 pâte brisée 1 ou 2 poireaux 2 ou 3 tranches de saumon fumé 3 oeufs 100ml de crème fraîche 100ml de lait sel, poivre, muscade 1 bouquet de ciboulette   Émincer le poireau, saler, poivrer et le faire étuver jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Étaler la pâte, foncer un moule et placer au frais 1/4 d'heure. Sur le fond de tarte,... [Lire la suite]
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14 mars 2014

pommes de terre à la paysanne

Ce gratin est issu d'une fiche recette reçue en échantillon depuis très longtemps!!! Je l'ai redécouverte au gré de mes rangements. C'est économique, bon et vite préparé. La recette est prévue pour 4 personnes mais je l'ai réalisée pour 2 en divisant les quantités. POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE   1 kg de pommes de terre 2 tranches épaisses de jambon cuit 2 oignons 1 c à s de moutarde forte 15 cl de bouillon de volaille fait avec un demi cube 10 cl de crème fraîche 50 g de gruyère râpé 25 g de beurre + 20 g pour... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

tarte aux pommes streussel

une recette de saison! TARTE AUX POMMES AU STREUSSEL   250 g de pâte à tarte ( recette ici) 3 pommes 1 œuf 10 cl de crème fluide 10 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé Sucre semoule Streussel (recette ici)   Râper les pommes à la mandoline en lamelles fines. Étaler sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 10mn. Verser le mélange crème, lait, œuf, sucre vanillé.   Répartir les streussel sur la surface de la tarte cuire 25 mn.
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30 janvier 2013

crème au chocolat

  CREME AU CHOCOLAT   200 grs chocolat noir 2 cuillères à soupe de poudre pudding 250 grs de sucre ( on peut réduire la quantité) 4 œufs 1 litre de lait   Mélanger les oeufs, le sucre et la poudre pour pudding avec un peu de lait et tourner en mousse.   Faire fondre 200grs de chocolat dessert avec un peu de lait.       Rajouter le reste d'un litre de lait et porter à ebullition. Laisser refroidir un peu puis verser en fouettant sur le premier mélange.    Remettre sur... [Lire la suite]
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