26 juin 2015

crème anglaise syphonnée

Pour accompagner des fraises, une crème anglaise au syphon aérienne et goûteuse! C'est délicieux, le seul est bémol c'est que comme toutes les préparations au syphon elle retombe vite! CREME ANGLAISE SYPHONNEE     200g de crème liquide 100g de lait 40g de sucre 2 c à café de vanille liquide 3 jaunes d'oeuf 1 c à soupe de poudre à pudding 2 cartouches de gaz Faire chauffer la crème et le lait. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre à pudding et la vanille. Verser le mélange lait / crème. Mettre... [Lire la suite]
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19 juin 2015

Sirop de fraises

C'est la pleine saison des fraises d'Alsace! elles sont abondantes et délicieuses. Pour sucrer des fraises et leur donner un joli brillant, mais aussi pour une boisson rafraîchissante au bon goût naturel, j'ai fait ce sirop de fraises très simple à réaliser. SIROP DE FRAISES A LA VANILLE 200 g de fraises 50g de sucre 1 gousse de vanille ou 1 càc de vanille liquide 1/2 verre d'eau ( on peut tranquillement doubler les proportions)   Mettre les morceaux de fraises dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille et l'eau. ... [Lire la suite]
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18 mars 2013

crème brulée

  CREME BRULEE   1 gousse de vanille 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 6 jaunes d'œufs 60 g de sucre en poudre 100 g de cassonade   Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à la pointe d'un petit couteau; mettre les graines et la gousse dans une casserole avec le lait et la crème, porter à légère ébullition puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 30 min. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mélange... [Lire la suite]
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