tarte à la compotée de rhubarbe

C’est mon amie Muriel qui m’a fait découvrir cette recette. La compotée permet de doser le sucre en fonction de l’acidité de la rhubarbe et est  une alternative à la tarte à la rhubarbe classique.

TARTE A LA COMPOTEE DE RHUBARBE

1kg de rhubarbe

3 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

sucre semoule

1 pâte brisée

Couper la rhubarbe en morceaux 

faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite en compote.

Égoutter dans une passoire, sucrer selon son goût.

Ajouter les jaunes d’œufs et la farine.

Étaler la pâte, répartir la compote,

Faire cuire 25 mn à 180°

Battre les blancs en neige avec  100 g de sucre semoule.

A la sortie du four  mettre sur la tarte, baisser la température du four à 100° et faire sécher la meringue 20 mn supplémentaires.

Comments

[henry]

c'est quand tu fais la prochaine ? hy

[Betty]

Belle idée que je retiens!