Avant de déguster le kavarma, je voulais servir une entrée légère et qui ressemble à un plat bulgare.

La salade shopska est Le plat typique de Bulgarie aux couleurs de son drapeau.. Elle est confectionnée avec des tomates, du concombre et du "siréné" le fromage bulgare qui ressemble à de la fêta. Impossible de trouver du siréné ici et je n'aime pas la fêta. J'ai donc détourné la recette et ai utilisé de la mozzarella qui visuellement produit le même effet: le Mont Vitosha et son sommet enneigé vu depuis Sofia.

TOMATES MOZZARELLA REVISITÉES FAÇON SHOPSKA SALATA

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1 concombre

4 tomates

1 boule de mozzarella

 

Couper le concombre et les tomates en morceaux.

Râper la mozzarella

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Mélanger les légumes et les assaisonner.

Disposer en dôme dans des assiettes creuses et parsemer de mozzarella.