blanquette de veau

Autre plat mijoté, très apprécié, c'est une recette incontournable de la cuisine familiale française.

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

1,5kg de tendron et d'épaule de veau

2 belles carottes

1 morceaux de céleri

1 oignon

clous de girofle

1 bouquet garni composé de poireau, thym laurier et romarin

1 boite de champignons de Paris

1 marmite de bouillon de légumes knorr

beurre

farine

Couper la viande en dés.

Dans une casserole, mettre les morceaux de veau avec un peu d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser quelques minutes.
Éliminer, à l'aide d'une écumoire, l'écume qui s'est formée à la surface.

Découper les carottes en bâtons assez gros.
Piquer un oignon avec  2 clous de girofle.

Préparer le bouquet garni : ficeler solidement le laurier, les poireaux, et le thym .

Mettre les dés de viande dans une casserole.
Ajouter de l'eau froide à 3 cm au-dessus de la viande afin de la cuire.
Mettre un peu de gros sel et porter à ébullition.
Ajouter le bouquet garni ainsi que les carottes, le céleri, l'oignon et le bouillon de légumes.

Cuire à feu doux avec un couvercle pendant 50 min.

Réserver la viande, couper les carottes cuites en dés.

Préparer un roux blanc avec le beurre et la farine

Mouiller avec le bouillon de cuisson de la viande petit à petit.

Y remettre la viande, les carottes et les champignons à réchauffer.

Servir avec du riz.

Comments

[vanni]

Très belle recette.