compotée de courgettes aux carottes

C’est la pleine saison des courgettes; bien que je ne sois pas fan de ce légume j’ai eu l’occasion de goûter cette recette chez des cousins et je dois dire que j’ai bien aimé. Merci Cathy d'avoir partagé cette recette.

COMPOTÉE DE COURGETTES AUX CAROTTES

500g de courgettes

500g de carottes

2 c à s d’huile d’olives

1 (à 2) cube de bouillon

Râper les courgettes et les carottes. 

Chauffer l’huile d’olives, ajouter les légumes. 

Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le ou les cubes de bouillon.

Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes le temps que les légumes soient compotés.