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La Maie d'Eugénie

22 avril 2013

feuilletés au comté

feuilletés au comté
Voici une première utilisation de ma pâte FEUILLETÉS AU COMTÉ 1 pâte feuilletée Comté râpé Étaler la pâte feuilletée en rectangle d'environ 30 X 20 cm sur une épaisseur de 5 mm. Parsemer de comté râpé, le faire légèrement adhérer à la pâte à l'aide du...
Posté par stroubs à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: feuilletés viennoiseries,  apéritif,  comté

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19 avril 2013

pate feuilletée

pate feuilletée
Après une première expérience peu concluante il y a déjà quelques années je me suis longtemps contentée d’utiliser la pâte feuilletée du commerce. Après tout, pourquoi se compliquer la vie alors que ces pâtes sont plutôt acceptables… Mais en faisant la...
Posté par stroubs à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  détrempe,  pate feuilletée

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12 avril 2013

martiniquais

martiniquais
Ce gâteau demande certes un peu de travail mais il est si bon! MARTINIQUAIS Pour la génoise : 100g de farine 50g de maïzena 180g de sucre 6 œufs Mélanger les œufs et le sucre dans un grand saladier. Placer au bain marie et chauffer à 50° sans cesser de...
Posté par stroubs à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: biscuits à la cuillère,  bananes flambées,  génoise,  mous se au chocolat,  rhum

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6 avril 2013

pains au chocolat briochés

pains au chocolat briochés
puisqu’il faut bien utiliser mes 300 bâtonnets de chocolat, voici la version briochée des petits pains au chocolat. PETITS PAINS AU CHOCOLAT BRIOCHES Pour la pâte j’utilise toujours le recette des mannele. Pour le façonnage: Découper des rectangles de...
Posté par stroubs à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: batonnets,  brioche,  pains au chocolat

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30 mars 2013

lammele

lammele
Pour les fêtes de Pâques en Alsace on trouve dans toutes les boulangeries et pâtisseries de délicieux biscuits en forme d’agneau. Les moules me viennent de mes grand-parents mais le “fait maison" étant super tendance on les retrouve depuis quelques années...
Posté par stroubs à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: alsace,  agneau pascal,  mouton de Paques,  hammele,  lammala,  lammele

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23 mars 2013

biscuits à la cuillère

biscuits à la cuillère
Pour les verrines, tiramisu,charlottes ou tout simplement nature une recette de chez Ladurée trouvée sur le site: www.cestmamanquilafait.com BISCUITS A LA CUILLERE - 60 gr de farine type 55 - 60 gr de fécule de PDT - 5 oeufs entiers - 125 gr de sucre...
Posté par stroubs à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: biscuits à la cuillère,  charlotte,  tiramisu

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18 mars 2013

Brioches à tete

Brioches à tete
cette recette est issue du livre de Christophe Felder: Pâtisserie l'ultime référence. BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER. Pour 600g de pâte ou 20 brioches à tête : 250 g de farine de type 45 ou gruau, 30 g de sucre, 1 c à café de sel, 10 g de levure...
Posté par stroubs à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: brioches,  christophe felder

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18 mars 2013

crème brulée

crème brulée
CREME BRULEE 1 gousse de vanille 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 6 jaunes d'œufs 60 g de sucre en poudre 100 g de cassonade Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à la pointe d'un petit couteau; mettre...
Posté par stroubs à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chalumeau,  crème brulée,  lait,  oeufs,  vanille

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11 mars 2013

Petits pains au chocolat

Petits pains au chocolat
Depuis le temps que je voulais faire de vrais petits pains au chocolat. J'ai enfin acheté des bâtonnets de chocolat. C’est sûr 300 unités,il faudra que j'en fasse régulièrement. On ne change pas une équipe qui gagne, je reste donc fidèle à la recette...
Posté par stroubs à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  croissants,  feuilletée,  petits pains,  viennoiserie

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1 mars 2013

Baeckeofe

Baeckeofe
Le baeckeofe est un plat traditionnel alsacien. Le jour de la lessive, les ménagères alsaciennes préparaient une terrine et en allant au lavoir, la déposait chez le boulanger. Celui-ci faisait cuire la terrine après la cuisson du pain pendant que le four...
Posté par stroubs à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: baeckeofe,  plat alsacien,  terrine,  vin blanc

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